紅薯餅7  

哈囉囉~

今天小貓愛煮飯單元要上的是小點心

也就是傳統市場or黃昏市場or夜市會出現的紅薯餅


小時候呀

貓媽都會說紅薯補血,對女生很好之類的

所以會買給我吃

但其實說真的我還不太知道它的營養成份

剛剛稍微查了一下

說是可以抗癌還有幫助消化之類的

聽起來就對女生很好呀

加上用麻油煎,整個很補的感覺

那個~大家都知道吼?

女生那個完之後補一下很重要

不喜歡吃補品的朋友

吃點紅薯餅似乎也不錯~


這兩天貓媽不在家

天氣突然變冷

照顧尢胖的身體變成咪雅比的任務!

尢胖說想吃紅薯餅

所以下午我就動手做了一下

馬上就來分享做法囉!


材料:

紅薯泥、糖、麻油

紅薯餅1  

今天拿出來的紅薯泥是尢胖同事送我們的

因為它同事是南投人家裡自己有種吧

所以每次產季的時候都會給我們兩大包磨好的泥

收到的狀況是冷凍這樣

解凍完就可以使用了

如果買不到紅薯泥的朋友

就要到市場自己買紅薯回家磨

是比較麻煩一點但比外面賣的好吃太多!!

紅薯餅2  

打開來看是這樣~

很漂亮的紫色

還感覺出來有點顆粒

這個聽說一點粉都沒有加

只有紅薯&糖而已

不過糖也加的很少

所以甜度比較低


我的做法是把塑膠袋的角落剪一個小洞

然後用小洞擠出來紅薯泥來煎

這樣比較不會沾手也很好控制“流量”

然後呢~

聽說外面賣的紅薯餅都會加番薯粉or太白粉

所以會特別黏

關於這點我是不太清楚

不過!!!

自己做的紅薯泥是可以拿來冷凍再解凍使用的

而且不太會黏塑膠袋、很有彈性

吃起來口感有點軟軟但又帶點脆脆的

我不知道怎麼形容

有點像山藥泥那樣

雖然黏糊糊的可是卻可以感受到一點脆脆顆粒那樣~


做法:

紅薯餅3  

1.平底鍋裡面倒入麻油~小火熱鍋。怕麻油太燥的的朋友可以直接用普通的油就好囉~

2.鍋熱之後關火,放入紅薯泥~因為今天要做有造型的,所以我先把火關掉,比較好慢慢調整形狀

   如果沒有要求形狀,就直接小火開始煎,慢慢的把紅薯泥團壓成片狀就好囉

3.搖動一下平底鍋,紅薯片會滑動就可以翻面囉~

   翻面後稍微壓一下煎,重複翻個幾次面就OK了


注意~全程用小火喔!比較不會焦掉!!


怎麼樣算熟喔??

恩恩~其實我都壓很薄,喜歡表面有點脆脆口感

所以翻個兩三次面就OK

但如果喜歡厚一點口感的朋友可能就要用筷子戳看看

裡面沒有黏黏糊糊就應該是好囉~

紅薯餅4  

翻好面的愛心

表面有一點“赤赤”的最好吃了!!!!

紅薯餅5  

嘿嘿~小愛心&兔子頭!!!

小朋友一定愛的呀

紅薯餅6  

煎好的樣子~

個人喜歡甜一點

但尢胖朋友送的薯泥甜度比較低

所以煎的時候可以放上一些砂糖一起煎

但這樣比較容易焦掉~

煎的時候要很注意


其實也可以像弄鬆餅一樣呀

煎好之後再撒細沙糖or糖粉也OK!!


之後稍微擺盤就可以上桌啦~

紅薯餅7  

這樣冷冷的天氣來一片麻油紅薯很幸福喔~


一次煎個幾片冰起來,要吃的時候看要用平底鍋回煎一下

還是用烤箱稍微再烤一下也很OK呦~

所以不管要當早餐or下午的點心都很適合!


喜歡紅薯的朋友可以自己動手做做看喔~










 





 

 



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