年夜飯3  

同樣的首圖再貼一次~yociexp50.gif  

今天要寫的就是昨天預告的貓家年夜飯大公開喔!!

貓家其實以前過年的時候會跑出國去玩耍,根本不用煩惱年夜飯。

一家四口的生活其實很自由,自從有了自己的家以後過年反而愛待在家。

這幾年的年夜飯其實大同小異,偶爾要我家小表弟來進補的時候也差不多吃這些菜色!

所以我覺得這桌不太像傳統年菜,拿來宴客也OK~

那今天我們就用菜的種類來分類介紹喔!

 

年菜類:

過年嘛~該有的一定要有是貓爸的堅持,所以餐桌上當然要有年菜。

長年菜

年菜1  

過年一定要有的蔬菜!

貓家超愛吃的~因為家裡是黃光用手機隨拍的結果,菜都好黃......

但貓家的長年菜都是翠綠的喔!!!

貓媽都先用水川燙過後馬上放到冰水裡面冰鎮一下,再放雞湯下去滾!

雞湯可以去菜市場買雞的時候跟老闆要一包,平日的話可以去鵝媽媽買鵝肉要鵝湯那樣。

長年菜要好吃的關鍵就是油!!

很多朋友都跟我說超討厭吃長年菜,又苦又老的,哪裡好吃!?

其實重點就是在高湯,跟筍乾一樣要用油滋滋的高湯去煮才會滑口。

會不會太油?

不會喔~放心的給它放油油的高湯就對了!長年菜很會吸油的!!

 

發糕

年菜5  

過年也一定要有發糕!這樣才會發財呀~

貓媽都是先把發糕給切片蒸過之後再用平底鍋煎一下!

這樣吃起來表皮有點脆脆的,裡面很Q軟,讓人一片接一片欲罷不能喔XD

 

蘿蔔糕

年菜6  

貓家是買市場的港式蘿蔔糕,因為多了一個臘肉的香氣,加上綿密的口感比較討喜呀!

其實剛買回家蒸的也好吃,不過都要煎發糕了就一起處理掉了吧!XD

 

烤全雞

 年菜10  

貓爸總會說“五點金”(台語)要流下來不能吃,但年菜桌上一定要有全雞才算過年!

通常我們都只有意思的吃一點雞胸肉,兩隻翅膀&腿都不能吃,會放到年假過後才開動那樣。

如果是平常要宴客,其實去市場買個全雞,請老闆幫忙切塊擺好盤上桌也是很OK的!

算是可以偷懶的一道菜~

 

年年有餘(魚)

年菜8

過年一定要年年有餘的呀!!!

重點是也是只能吃幾口,魚頭魚尾都要留下來喔!!

這幾年新聞不是都一直報說白鯧過年飆漲到一尾1000嗎

這尾中的要多少錢??

1000??    “麵”!!!

800??      “麵”!!!

500??      “麵”!!!

貓媽再過年前買的,大概一個月前去市場購入的,只要不到400!!

重點是新不新鮮??

超新鮮!!

跟你們說~

現在大一點的市場都超厲害的,魚販有真空包裝機耶!

貓媽挑完魚,魚販大哥會說:老闆娘,這個是哪時候要吃的?

貓媽說:過年!

魚販:那我幫你真空包裝,回家馬上放冷凍喔!!

 

媽媽的好幫手類:

意思就是冰箱要常備,以備不時之需,又要好料理!!

貓媽常去北屯市場買菜,裡面的魚販跟魚貨類的攤子都算有點小小的認識。

下面的這三樣就是這次年前貓媽買來過年的好東西!

 

超大帶尾蝦餃

年菜3 

這是熱愛蝦餃的咪雅比的愛~

超大的啦!!

外皮Q彈,內餡的蝦子很新鮮脆口,還有筍子,不輸給港式餐廳哩!

私心覺得這個帶尾的蝦餃大贏!!

每次po上FB就被朋友問說哪裡買??

賣擱問啦~請洽菜市場的魚貨攤販,跟他們說要買那種帶尾大蝦餃,請他們訂貨就對了。

這個蝦餃也是貓家的冰箱必備,因為我超愛吃的,偶爾隔天要是有重要的事情要辦,貓媽會幫我加菜。XD

 

大干貝

年菜7 

大干貝也是一盒冷凍的,放在冰箱臨時要宴客拿出來用奶油煎一煎。

有面子之外也好好吃~

COSTCO也有在賣,但貓媽都跟市場的魚貨攤買。

偶爾貓爸也會拿來炒蘆筍,煮翡翠海鮮羹都好棒!

所以說呀~冷凍大干貝也是冰箱常備軍之一。

 

真空冷凍松葉蟹腳

年菜11  

耶~~過年嘛!!!!

偶爾奢侈一下也無妨!!

貓媽這次買了新鮮的去殼蟹腳來讓我們圍爐......

年菜12  

雖然貴森森的,但一用熱湯涮下去,蟹腳肉就開出美麗的花朵~

沾點ポン酢(日式醋醬),人間美味!!

肉質超細,口感很好,味道也很鮮美。

重點是不用剝殼,是懶人們的最愛。

 

錢老闆幫幫忙類:

意思吼~就是現成的料理,拿錢去買就可以上桌XD

 

阿水獅豬腳

年菜4  

台中最有名的阿水獅豬腳是貓家生日必備,要拜拜的時候也會準備就是了。

每次過年都會買上一桶(10塊豬腳),拿來拜拜&圍爐很適合呀!

阿水獅的豬腳我也好愛~不會太油膩膠質也很多,女孩們要多吃皮膚才會有彈性喔~

 

滷牛肉&牛筋 

年菜9  

這個也是市場買的,入手時都是整條的。

要吃之前再自己把牛腱肉&牛筋切片就可以吃啦。

是不是超方便的!!!!

 

貓爸的手路菜:

年菜2  

炒雞酒是貓爸的拿手菜之一,每年過年都有人請貓爸煮一鍋送他們。

入冬進補除了羊肉爐之外,貓爸的雞酒也是常出現的食補喔。

重點是全酒,可是吃起來一點都不會辛辣。

對了對了~裡面我都會請貓媽放米血進去一起煮,米血的米飯吸飽雞酒的湯汁&香氣,讓我每次都吃好多好多喔。

 

 

甜點類:

紅豆食府紫米八寶

年菜13  

這算是去年發現的好東西!!

去大遠百逛街發現紅豆食府的臨時攤位買了一次之後就心心念念。

今年年前特地跑去大遠百找,想不到只有一次四種甜品的組合....

但我們還是帶回家了!!

為了吉祥好兆頭,我們蒸了紫米八寶來吃。

這個甜點也很威,紫米的部份很Q不會太甜,但上面的大紅豆超甜,紅棗也很有肉!!

喜歡紫米的朋友千萬不能錯過!!

但平時我不知道要去哪裡買就是了......

這兩年我都是在大遠百買的喔!!

 

啊....剛發現忘記介紹火鍋,也沒有拍照。

但其實過年就是圍爐,火鍋是一定要的,貓家的火鍋也跟大家差不多啦。

牛肉,蔬菜,火鍋料,還有這次加菜的松葉蟹腳這樣~

 

以上就是遲來的貓家年夜飯的連線喔!yociexp50.gif  

除了那些年菜之外,其他的東西還蠻常在貓家餐桌出現的,給有開伙的朋友們參考一下。

 

然後......我覺得這篇的重點應該是......貓媽吧!!!

要不是貓媽跟市場的攤販們有點小認識,又提早準備入手年貨的話,應該也沒辦法吃這樣澎湃吧!?yociexp105.gif  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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咪雅比 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • YenYen
  • 貓媽的提早買撇步厲喔!省好的多錢,
    又可以吃到高檔澎湃的料理耶!
    學起來~ 明應該可以省不少"扣扣"囉! ^^~
  • 真的~
    但我覺得最猛的是市場的魚攤有真空包裝機
    殺好的魚馬上真空保鮮這個比較厲害!

    咪雅比 於 2013/02/14 00:45 回覆

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